El bacalao es uno de los pescados más apreciados de la gastronomía española. Su versatilidad, su sabor y las numerosas posibilidades que ofrece en cocina lo han convertido en un producto imprescindible tanto en hogares como en restaurantes y establecimientos de alimentación. Sin embargo, para...
En las islas Lofoten, al norte de Noruega, el bacalao forma parte del paisaje, de la historia y de la identidad de sus habitantes. Cada invierno, miles de ejemplares de skrei, el bacalao ártico migratorio, llegan hasta estas aguas para desovar. Con su llegada se...
El bacalao será uno de los grandes protagonistas de San Sebastián Gastronomika 2026, una edición especialmente significativa que conmemorará los 50 años de la Nueva Cocina Vasca. Del 5 al 7 de octubre, el Palacio Kursaal de Donostia volverá a convertirse en punto de encuentro...
Las ensaladas con bacalao son una opción perfecta para quienes buscan una alimentación equilibrada sin renunciar al sabor. Gracias a su alto contenido en proteínas, su bajo aporte de grasa y su extraordinaria versatilidad en la cocina, el bacalao se convierte en el ingrediente ideal...
El verano es la época perfecta para disfrutar de platos ligeros, nutritivos y fáciles de preparar. El bacalao destaca por su versatilidad en la cocina y por su capacidad para combinar con ingredientes frescos y de temporada. Si buscas las mejores recetas de bacalao para...
La Barajilla es una empresa familiar nacida del conocimiento y la pasión por el bacalao. Fundada por Luis Ángel, heredero de una tradición ligada a la importación y comercialización de este producto, junto a su socio Josema, la empresa ha construido su identidad sobre una...
En el universo del bacalao existen piezas especialmente valoradas por su textura y sabor, y las kokotxas (cocochas) ocupan un lugar privilegiado. En el blog de La Barajilla, especialistas en la elaboración y distribución de bacalao, analizamos en profundidad las diferencias entre las kokotxas de...
Marzo trae consigo una de las tradiciones gastronómicas más esperadas en España: el mes del bacalao. Con la llegada de la primavera y la cercanía de la Semana Santa, las pescaderías y mercados se llenan de este producto emblemático, tanto en su versión fresca como...
La temporada más deseada por los apasionados del bacalao ya está aquí: el Skrei noruego ha vuelto. Con su apertura oficial, damos la bienvenida a uno de los productos marinos más exclusivos que llegan a los mercados durante los primeros meses del año. ¿Qué es el...
El invierno es la época perfecta para disfrutar de platos calientes que reconforten cuerpo y alma. Entre ellos, el bacalao se ha convertido en un ingrediente protagonista de las tendencias culinarias de esta temporada. Gracias a su versatilidad, su sabor único y sus propiedades nutricionales,...