La tradición gastronómica del país nos ha llevado a pensar que el bacalao es un ingrediente de invierno muy ligado a los guisos tradicionales, más utilizados en temporadas de frío, cuaresma o Semana Santa. Lo normal es que con el frío proliferan los platos de...
En el sector de la alimentación y de la gastronomía en el que nos movemos, el maridaje ha cobrado un papel crucial en los últimos años. A través de este artículo queremos hacer una mención especial a los vinos y a cómo elegir el vino...
El mes pasado se celebró el X Campeonato de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa 2024, del que La Barajilla es patrocinador, y cuya final tuvo lugar en el restaurante Ziaboga de Donibane. Este año, el certamen se ha marcado como objetivo "fomentar el consumo de...
Proyecto Cofinanciado por el Fondo Europeo Marítimo, de Pesca y de Acuicultura (FEMPA) (PDR Euskadi 2023-2027) ...
El bacalao salvaje "skrei" solo se captura en las islas Lofoten durante los meses de enero a abril, después de un viaje de más de 1.000 kilómetros que realiza a contracorriente y que le fortalece la musculatura. Es precisamente esto lo que le confiere una...
El invierno es el momento de comprar y comer bacalao en optima calidad. Se trata de un pescado apreciado por la gastronomía y a nuestra dieta mediterránea. gracias a la cual nos ofrece cientos de maneras de cocinarlo. Pero no solo eso; se trata también...
Si eres un "cocinillas" y te encanta cocinar y recibir invitados en casa, seguramente has realizado recetas utilizando bacalao como ingrediente principal. Pero como cualquier buena materia prima, es sumamente importante conocer el producto para saber cómo sacarle el máximo provecho posible. A través de...
“Bacalao” es el nombre común con el que se conoce a varias especies de peces del género Gadus, aunque algunas del mismo género pueden tener otros nombres. La especie más común es el bacalao del Atlántico (Gadus morhua o bacalao común), aunque también el bacalao del Pacífico (Gadus macrocephalus)...
Aprovechando estas fechas tan especiales, desde LA BARAJILLA nos llena de alegría poder dirigirnos a vosotros, un año más, para expresaros nuestro más sincero agradecimiento por la confianza y el apoyo continuo que nos ofrecéis. Estos días también nos sirven para reflexionar sobre los buenos y...
El bacalao está bueno todo el año. Y eso no es algo que digamos nosotros, es la realidad. Y no solo eso; se consume durante todo el año. Pero la Navidad es un momento especial y durante estos días, en muchos hogares del país, se...