En el universo del bacalao existen piezas especialmente valoradas por su textura y sabor, y las kokotxas (cocochas) ocupan un lugar privilegiado. En el blog de La Barajilla, especialistas en la elaboración y distribución de bacalao, analizamos en profundidad las diferencias entre las kokotxas de...
Marzo trae consigo una de las tradiciones gastronómicas más esperadas en España: el mes del bacalao. Con la llegada de la primavera y la cercanía de la Semana Santa, las pescaderías y mercados se llenan de este producto emblemático, tanto en su versión fresca como...
La temporada más deseada por los apasionados del bacalao ya está aquí: el Skrei noruego ha vuelto. Con su apertura oficial, damos la bienvenida a uno de los productos marinos más exclusivos que llegan a los mercados durante los primeros meses del año. ¿Qué es el...
El invierno es la época perfecta para disfrutar de platos calientes que reconforten cuerpo y alma. Entre ellos, el bacalao se ha convertido en un ingrediente protagonista de las tendencias culinarias de esta temporada. Gracias a su versatilidad, su sabor único y sus propiedades nutricionales,...
La Navidad es un momento para detenernos, mirar atrás y agradecer. En La Barajilla, dedicada desde hace años a la distribución y elaboración de bacalao, estas fechas tienen un significado muy especial, porque nos permiten compartir con todos vosotros lo que realmente da sentido a...
La Feria Internacional de Productos del Mar Congelados (Conxemar) 2025 celebró su XXVI edición del 7 al 9 de octubre en Vigo, alcanzando cifras récord y reforzando su posición como una de las citas más relevantes del sector a nivel global. Y como no podía...
Desde tiempos remotos, el bacalao ha sido un alimento fundamental en la historia marítima y gastronómica de Europa. Mucho antes de convertirse en un producto protagonista en nuestras cocinas, ya era considerado una fuente indispensable de energía y conservación. Uno de los momentos más emblemáticos...
El bacalao es uno de los pescados más tradicionales de nuestra cocina, pero también uno de los más recomendados en dietas de adelgazamiento y planes de alimentación saludable. A través del post de hoy queremos poner en valor el aspecto nutricional del bacalao y responder...
En La Barajilla somos especialistas en la elaboración y distribución de bacalao salado y congelado de los mejores caladeros del mundo. Y si hablamos de calidad, sostenibilidad y sabor, no hay duda: el bacalao noruego es uno de los productos estrella que más crece en popularidad...
Durante mucho tiempo, el bacalao ha sido considerado un alimento más propio de los meses fríos y de recetas de cuchara. Sin embargo, el consumo de bacalao en verano ha ido ganando terreno en nuestras mesas gracias a su versatilidad, su sabor suave y su...