Errores más comunes al preparar bacalao

Desalarlo correctamente

Probablemente sea el paso más importante. Si eres novato en desalar bacalao, es muy importante que lo hagas correctamente. Si, por el contrario, no es la primera vez que lo haces, te recordamos los pasos a seguir. Eso sí, el «ingrediente» principal es la paciencia.

Los pasos a seguir para desalar el bacalao correctamente son:

1. Introduce el bacalao en agua fría y sin deshebrar aún la carne.
2. Escurre y cambia el agua, por lo menos, 3 veces en un transcurso de 5 a 8 horas.

En este post, te contamos con más detalle cómo desalar bacalao.

Limpiar el producto

Es muy importante no saltarte este paso, ya que podrías llevar una molesta espina a la boca. Aunque bien es cierto, que todo depende del tipo de producto que compres. Si es bacalao fresco, tendrás que pedirle al responsable de la pescadería que te lo limpie. Y en casa, tendrás que volver a hacerlo con mucha paciencia.

Si optas por el bacalao salado o congelado, como nuestros productos, este paso puedes saltártelo. Ya que, la mayoría de los productos están limpios y no contienen espinas.

Utilizar especias

La mayoría cae en el error de no utilizar especias o no sazonar el bacalao ya que, al ser salado, creen no necesitarlo. Esto es un error. Ya que al desalarlo, pierde todo su salazón. Por eso, usar especias como laurel, pimienta o apio ayudan aequilibrar su sabor.