El bacalao es un pescado muy popular en todo el mundo. Tanto, que podemos encontrar diferentes versiones de ella. Hoy vamos a hablar de sus versiones salada y congelada. Cada una de estas variedades tiene características específicas que es importante conocer para poder elegir la...
La trazabilidad de un producto se ha convertido en un procedimiento industrial indispensable. En La Barajilla, como no podía ser de otra manera, este proceso se lleva a cabo de una forma rigurosa para asegurar que se cumplan con los estándares y requerimientos. Esto implica que...
España es un gran consumidor de pescado. Y más aún, de bacalao Skrei. Eso es lo que dice un estudio presentado por El Consejo de Productos del Mar de Noruega donde se estudian los hábitos de consumo de este producto. Esta organización ha valorado la...
Los pescados están clasificados, en dos grupos: el pescado blanco y el pescado azul. Muchas veces, a la hora de someter al bacalao a esta clasificación, existen numerosas dudas. Aunque se trate de un pescado muy reconocido y muy utilizado en nuestra cocina, suele costar...
El bacalao llegó a la Península Ibérica a través de los vikingos, que ya comerciaban con él en el siglo XI y en el siglo XVI. Gracias a la tradición de la pesca de bacalao por parte de los vascos, se convirtió en un pescado...
Seguro que has oído hablar de las "kokotxas" (en castellano "cocochas"), sobre todo en la gastronomía vasca. ¿Pero sabes lo que son? Hoy respondemos a tus dudas sobre qué son las kokotxas y cuáles son sus usos en la gastronomía. Las kokotxas son una de las...
¡Estamos contentísimos por este diploma! Hace unas semanas recibimos en Ficoba, la acreditación Hazinnova como una de las 39 pymes gipuzkoanas que apuestan por la innovación. Desde el Departamento de Desarrollo Económico, Sostenibilidad y Medio Ambiente del Gobierno Vasco se nos hizo entrega, como empresa...
¿Podrías atreverte a realizar un ranking con los mejores platos de la gastronomía española? Varios críticos y expertos gastronómicos han realizado una lista que está incluida en "Los 100 grandes platos de la cocina española", el nuevo libro del periodista Carlos Díaz Güell. Para los...
El bacalao es un pescado que no necesita presentación; es conocido y consumido en todo el mundo, ya sea su variedad en fresco o salado. Además, seguro que habéis escuchado, en más de una ocasión, que se trata de un pescado sano y con alto...
El bacalao se ha convertido en un producto habitual en la cocina de nuestros país. Todos conocemos las ventajas y las características de este pescado blanco bajo en calorías pero también esconde muchas curiosidades interesantes. Por eso hoy vamos a descubrir algunas curiosidades sobre el...