El bacalao de Noruega: el “oro blanco” de nuestras mesas

09 Sep El bacalao de Noruega: el “oro blanco” de nuestras mesas

En La Barajilla somos especialistas en la elaboración y distribución de bacalao salado y congelado de los mejores caladeros del mundo. Y si hablamos de calidad, sostenibilidad y sabor, no hay duda: el bacalao noruego es uno de los productos estrella que más crece en popularidad entre los consumidores españoles.

¿Por qué se le llama «oro blanco» al bacalao de Noruega? 

Se le llama así al bacalao noruego por varias razones que combinan historia, gastronomía y economía:

1. Valor histórico y comercial
   Durante siglos, el bacalao fue uno de los productos más importantes en el comercio internacional. En Noruega, su pesca y exportación generaban gran parte de la riqueza del país, convirtiéndose en un recurso estratégico, casi tan valioso como el oro.

2. Sustento básico para generaciones
   El bacalao ha sido la base de la alimentación y de la economía pesquera de Noruega durante más de 1.000 años. Su conservación en sal (bacalao salado) permitió exportarlo a países lejanos como España o Portugal y garantizó alimento durante todo el año en épocas de escasez.

3. Carne blanca y de gran calidad
   Su carne blanca, firme y sabrosa, lo diferencia de otros pescados. Esa pureza y versatilidad en la cocina reforzó el apelativo de “oro blanco”, ya que representa un producto preciado y noble.

4. Símbolo cultural
   Para los noruegos, el bacalao es más que un alimento: es parte de su identidad nacional, de sus tradiciones y de su prestigio internacional como país pesquero.

En resumen, se le llama “oro blanco” porque durante siglos ha sido un recurso de gran valor económico y cultural, con una carne blanca de extraordinaria calidad que lo ha convertido en un tesoro gastronómico apreciado en todo el mundo.

¿Por qué elegir bacalao noruego?

El bacalao noruego es reconocido mundialmente por ser una de las fuentes de proteínas más saludables y magras. Entre sus beneficios nutricionales destacan:

• Alto contenido en proteínas de calidad.

• Presencia de ácidos grasos omega 3 beneficiosos para la salud cardiovascular.

• Riqueza en selenio y antioxidantes.

• Vitaminas esenciales como la A, D y B12.

• Alto aporte de yodo, fundamental para el buen funcionamiento del organismo.

Además de ser saludable, su carne blanca, firme y de sabor suave lo convierte en un pescado versátil en la cocina: desde guisos tradicionales y recetas al horno hasta platos modernos como ensaladas frescas, tartares o incluso sushi.

España es uno de los principales consumidores de pescado en Europa, y el bacalao noruego ocupa un lugar destacado. Durante la Cuaresma y Semana Santa, este pescado puede llegar a concentrar hasta el 20% del consumo anual, aunque cada vez más familias lo incorporan a su dieta durante todo el año.

Bacalao noruego: una joya gastronómica

El bacalao noruego es ya un ingrediente imprescindible en la gastronomía española. Su versatilidad, sabor y propiedades nutricionales lo convierten en un producto perfecto para disfrutar en cualquier época del año.

En LA BARAJILLA trabajamos para que este pescado de excelencia llegue a nuestros clientes con la máxima frescura y calidad. Apostamos por un producto que une tradición, innovación y sostenibilidad, y que está llamado a convertirse en uno de los grandes protagonistas de nuestra cocina, al nivel de otras especies como el salmón.