5 recetas de ensaladas con bacalao para este verano

14 Jul 5 recetas de ensaladas con bacalao para este verano

Las ensaladas con bacalao son una opción perfecta para quienes buscan una alimentación equilibrada sin renunciar al sabor. Gracias a su alto contenido en proteínas, su bajo aporte de grasa y su extraordinaria versatilidad en la cocina, el bacalao se convierte en el ingrediente ideal para preparar recetas frescas durante todo el año.

En La Barajilla, especialistas en la elaboración y distribución de bacalao de máxima calidad, sabemos que este pescado ofrece infinitas posibilidades culinarias. Por eso, hemos recopilado cinco recetas de ensalada de bacalao para que encuentres la opción perfecta según la ocasión, desde la tradicional esqueixada catalana hasta propuestas más originales y actuales.

Recetas de ensaladas con bacalao

1. Ensalada mediterránea con bacalao

Una receta sencilla, fresca y perfecta para cualquier época del año.

Ingredientes

• Bacalao desalado desmigado.
• Tomate.
• Pepino.
• Cebolla morada.
• Aceitunas negras.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Orégano.
• Sal y pimienta.

Elaboración

Mezcla todas las verduras cortadas en dados con el bacalao desmigado.

Aliña con aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, pimienta y orégano.

Sirve bien fría para potenciar todos sus sabores.

2. Esqueixada catalana

La esqueixada de bacalao es una de las recetas más tradicionales de la gastronomía catalana y una de las mejores formas de disfrutar del bacalao en crudo, siempre que esté correctamente desalado.

Ingredientes

• Bacalao desalado desmigado a mano.
• Tomate maduro.
• Pimiento rojo y verde.
• Cebolla.
• Aceitunas negras.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre.

Elaboración

Desmenuza el bacalao con las manos para conservar toda su textura.

Añade las verduras cortadas en pequeños dados, incorpora las aceitunas y aliña con aceite de oliva y un toque de vinagre.

Es una receta ligera, muy refrescante y perfecta para los meses de verano.

3. Ensalada templada de bacalao a la plancha

Si prefieres una receta más completa, esta ensalada de bacalao a la plancha combina verduras frescas con el intenso sabor del pescado recién cocinado.

Ingredientes

• Lomos de bacalao.
• Mezcla de brotes verdes.
• Tomates cherry.
• Aguacate.
• Nueces.
• Vinagreta de mostaza y miel.

Elaboración

Marca el bacalao en una sartén bien caliente durante unos minutos por cada lado.

Mientras tanto, prepara la base de la ensalada con los brotes, los tomates, el aguacate y las nueces.

Coloca el bacalao templado encima y termina con una vinagreta ligera.

4. Ensalada de garbanzos con bacalao

Una receta completa que combina legumbres y pescado para conseguir un plato muy nutritivo.

Ingredientes

• Garbanzos cocidos.
• Bacalao confitado o desalado.
• Pimiento rojo.
• Cebolleta.
• Perejil fresco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Limón.

Elaboración

Mezcla los garbanzos con las verduras picadas y añade el bacalao en lascas.

Aliña con aceite de oliva, zumo de limón y perejil fresco. Es una opción perfecta como plato único.

5. Taboulé con bacalao desmigado

Una propuesta diferente que fusiona la cocina mediterránea con ingredientes tradicionales.

Ingredientes

• Cuscús.
• Bacalao desmigado.
• Pepino.
• Tomate.
• Menta fresca.
• Perejil.
• Limón.
• Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Prepara el cuscús siguiendo las indicaciones del fabricante y deja enfriar.

Incorpora el bacalao desmigado junto con el tomate, el pepino, la menta y el perejil muy picados.

Aliña con limón y aceite de oliva para obtener una ensalada muy aromática y refrescante.

Imágenes: generadas por IA a través de Chat GPT (Open Ai)