Platos calientes de bacalao que son tendencia en invierno

21 Ene Platos calientes de bacalao que son tendencia en invierno

El invierno es la época perfecta para disfrutar de platos calientes que reconforten cuerpo y alma. Entre ellos, el bacalao se ha convertido en un ingrediente protagonista de las tendencias culinarias de esta temporada. Gracias a su versatilidad, su sabor único y sus propiedades nutricionales, los platos calientes de bacalao se posicionan como una opción ideal para quienes buscan comida nutritiva y deliciosa en los meses fríos.

Sopas y cremas de bacalao para el invierno

Las sopas y cremas de bacalao ofrecen un equilibrio perfecto entre tradición y modernidad. Estas preparaciones permiten incorporar verduras de temporada, legumbres y especias que potencian tanto el sabor como el valor nutricional del plato. Por ejemplo, una sopa de bacalao con garbanzos y espinacas es una opción reconfortante, rica en proteínas y fibra, ideal para mantener la energía durante los días más fríos.

Por su parte, las cremas de bacalao permiten jugar con texturas suaves y sabores delicados. Una crema de bacalao con puerro y patata, ligeramente aromatizada con aceite de oliva virgen extra y un toque de pimentón, es un ejemplo de cómo un plato sencillo puede convertirse en tendencia gracias a su presentación y combinación de ingredientes. Estas cremas no solo son nutritivas, sino que también aportan calor y saciedad, lo que las hace perfectas para el invierno.

Platos calientes de bacalao: la nueva tendencia

En los últimos años, los chefs y restaurantes han buscado innovar con sopas y cremas de bacalao, adaptándolas a las nuevas tendencias gastronómicas. La incorporación de superalimentos, como kale, col rizada o quinoa, junto con técnicas de cocción lenta, permite extraer todo el sabor del bacalao sin perder sus nutrientes. Además, la presentación en tazones individuales o en versiones de “sopa gourmet” ha convertido estos platos en una experiencia visual y sensorial que atrae tanto a clientes como a amantes de la cocina casera.

Otro aspecto destacado es la sostenibilidad: muchas recetas modernas utilizan bacalao proveniente de pesca responsable, combinando la tendencia saludable con la conciencia ecológica. Esto no solo mejora la calidad del plato, sino que también refleja el compromiso de la gastronomía actual con la sostenibilidad.

En resumen, las sopas y cremas nutritivas de bacalao son mucho más que un simple alimento de invierno. Son una tendencia culinaria que combina tradición, innovación y salud, convirtiéndose en un must para quienes buscan disfrutar de platos calientes, sabrosos y equilibrados en los meses fríos. Prepararlas en casa o encontrarlas en restaurantes es hoy una forma de abrazar la cocina de invierno con sabor y bienestar.

Receta: Crema de bacalao con puerro y patata

Ingredientes

• 300 g de bacalao desalado.

• 2 puerros grandes, solo la parte blanca, picados.

• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos.

• 1 zanahoria, pelada y picada.

• 1 litro de caldo de verduras o pescado.

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

• 1 diente de ajo.

• 1 hoja de laurel.

• Sal y pimienta al gusto.

• Unas hebras de pimentón dulce (opcional).

• Perejil fresco picado para decorar.

Preparación

1. Sofreír las verduras: En una olla grande, calienta el aceite de oliva y añade el ajo picado. Cuando empiece a dorarse, incorpora el puerro, la zanahoria y la patata. Sofríe durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

2. Añadir el bacalao y el caldo: Desmenuza el bacalao desalado en trozos medianos y añádelo a la olla junto con la hoja de laurel. Cubre con el caldo de verduras o pescado y lleva a ebullición.

3. Cocción: Reduce el fuego y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el bacalao completamente cocido.

4. Triturar: Retira la hoja de laurel y utiliza una batidora de mano para triturar la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. Si la quieres más ligera, añade un poco de caldo adicional.

5. Ajustar sabor y servir: Prueba la crema y ajusta de sal y pimienta. Sirve caliente, espolvoreando un poco de pimentón dulce y perejil fresco picado por encima.