Bacalada entera
Pieza entera de bacalao abierta por la mitad, salada y curada. Base para la elaboración de platos regionales según las tradiciones de cada país.
ESPECIE: Bacalao ( Gadus Morhua )
ZONA DE PESCA: Atlántico Noroeste ( FAO 27 )
CONSERVACIÓN: entre 0ºC y 5ºC
Filetes de bacalao
Corte abierto del bacalao salado, seleccionando la parte más jugosa y evitando las espinas.
ESPECIE: Bacalao ( Gadus Morhua )
ZONA DE PESCA: Atlántico Noroeste ( FAO 27 )
CONSERVACIÓN: entre 0ºC y 5ºC
Lomos de bacalao
Producto de alto valor culinario, procedente de la parte central del bacalao, presenta una textura firme, blanca y sin espinas. Corte abierto del bacalao salado, seleccionando la parte más jugosa y evitando las espinas.
ESPECIE: Bacalao ( Gadus Morhua )
ZONA DE PESCA: Atlántico Noroeste ( FAO 27 )
CONSERVACIÓN: entre 0ºC y 5ºC
Tacos de bacalao
Su calidad, grosor y tamaño permiten una gran variedad de preparaciones y asegura un excelente rendimiento, obtenidos de la parte central de la bacalada son ideales para el restaurador.
ESPECIE: Bacalao ( Gadus Morhua )
ZONA DE PESCA: Atlántico Noroeste ( FAO 27 )
CONSERVACIÓN: entre 0ºC y 5ºC
Bacalao Desmigado
Trozos de primera calidad sin piel, ni espinas, idóneos para tortillas, croquetas y ajoarriero.
ESPECIE: Bacalao ( Gadus Morhua )
ZONA DE PESCA: Atlántico Noroeste ( FAO 27 )
CONSERVACIÓN: entre 0ºC y 5ºC
Kokotxas de bacalao
Muy apreciadas por su textura, ya que se trata de la masa muscular ubicada entre las dos mandíbulas inferiores del pez.
ESPECIE: Bacalao ( Gadus Morhua )
ZONA DE PESCA: Atlántico Noroeste ( FAO 27 )
CONSERVACIÓN: entre 0ºC y 5ºC
Aunque la mayoría de nuestra producción parte del bacalao Gadus Morhua del Atlántico Noreste ( FAO 27), también trabajamos con otras especies tales como:
BACALAO GADUS MACROCEPHALUS, MOLVA-MOLVA, POLLACHIUS VIRENS, MICROMESISTIUS POUTASSOU, MOLVA DYPTERYGIA, etc…