El pintxo ‘Barbalada’ ganador del concurso ‘mejor pintxo 2016’ XI Campeonato de Pintxos Amstel Oro – Euskal Herriko XI Pintxo Txapelketa., elaborado a partir de bacalao de La Barajilla, consta de tres texturas: una de piel crujiente, un bacalao a baja temperatura deslascado y una brandada, que van acompañados de tres salsas: mahonesa ahumada, alioli de ajo negro y mermelada de pimiento rojo, lima y chile.
Es en el bar Sardara de Hondarribia donde se puede degustar este sabroso y espectacular pintxo creado por Gorka Souto y Martín Merino, os aconsejamos no perderos esta experiencia culinaria.
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